Présentation
Présentation
Givry occupe une position centrale dans la Côte Chalonnaise. L’aire géographique de l’appellation s’étend sur trois communes à 6 km au sud de Mercurey : Dracy-le-Fort, Givry et Jambles.
La nature des sols (bruns calcaires ou calciques issus de l’altération des calcaires du jurassique) donne naissance à une appellation souvent comparée à Volnay.
Le Givry rouge aurait été le vin préféré d’Henri IV.
La nature des sols (bruns calcaires ou calciques issus de l’altération des calcaires du jurassique) donne naissance à une appellation souvent comparée à Volnay.
Le Givry rouge aurait été le vin préféré d’Henri IV.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols bruns calcaire
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves inox thermorégulées durant 16 à 20 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 12 à 14 mois.
Macération fermentaire en cuves inox thermorégulées durant 16 à 20 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 12 à 14 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.
Dégustation
Bouquet très frais aux parfums de fruits rouges et noirs (fraise, mûre…) associés à un soupçon d'épices. Sa charpente aux tanins un peu fermes dans sa prime jeunesse s'assouplit agréablement après 2-3 ans de garde pour donner un vin équilibré, charnu et délicat. Belle finale très fruitée.
Accords gourmands
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce
Fromages moyennement corsés
Fromages moyennement corsés
Citations
Wine Enthusiast : 90/100 (2018)
