Présentation
Présentation
Fixin (prononcé "Fissin") se trouve en Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin.
Si les sols en pente douce sont chose fréquente autour du village, le dénivelé entre les vignes les plus hautes et les plus basses peut atteindre 80 mètres.
Si les sols en pente douce sont chose fréquente autour du village, le dénivelé entre les vignes les plus hautes et les plus basses peut atteindre 80 mètres.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires avec présence de marnes localement
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Dégustation
Bouquet délicat aux notes de fleurs (rose, violette...) et de fruits rouges (cerise, framboise...). Charnu et charpenté en bouche, ce vin frais et subtilement boisé possède un équilibre harmonieux. La finale est longue et termine sur des notes légèrement épicées.
Accords gourmands
Viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, canard, gibier)
Fromages moyennement corsés à corsés
Fromages moyennement corsés à corsés
Citations
Tim Atkin : 90/100 (2023)
Wine Spectator : 91/100 (2022)
James Suckling : 93/100 (2020)
James Suckling : 91/100 (2019)
Wine Spectator : 91/100 (2022)
James Suckling : 93/100 (2020)
James Suckling : 91/100 (2019)
