Præsentation
Præsentation
Beliggende i den sydlige del af Côte de Beaune, udgør appellationen Chassagne-Montrachet sammen med Meursault og Puligny-Montrachet den prestigefyldte Côte des Blancs og er en del af de juveler i det bourgognesiske vinarv.
Mens Chassagne-Montrachet især er kendt for sine store hvidvine, er nogle af dens terroirer mere velegnede til at fremhæve kvaliteterne af Pinot Noir.
Mens Chassagne-Montrachet især er kendt for sine store hvidvine, er nogle af dens terroirer mere velegnede til at fremhæve kvaliteterne af Pinot Noir.
Præsentationsvideo
Terroir
Kalkholdige, stenede og sandholdige jordarter
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer ved ankomsten til vinkælderen. Fermenteringsmaceration i termoregulerede trætanke i 18 til 21 dage. Lagring i egetræsfade (20 til 30% nye fade) i 14 til 16 måneder.
Vindrue
Pinot Noir
Tips
Servering
Server ved 15-16°C.
Holdbarhed: 3 til 5 år og mere.
Holdbarhed: 3 til 5 år og mere.
Smagning
Intensiv buket med aromaer af modne røde og sorte frugter (kirsebær, hindbær ...) forstærket af nogle røgede noter, der vil udvikle sig over tid mod krydrede og let animalske noter (læder, moskus). Den fyldige smag har en smuk mineralitet, der er karakteristisk for jordbunden, og en struktureret krop med modne tanniner. Afslutningen er behagelig, lang og aromatisk.
Madparringer
Ristede eller braiserede rødt og hvidt kød
Moderat krydrede oste
Moderat krydrede oste
