Präsentation
Vorstellung
Les Clos" ist der größte der Grand Crus von Chablis. Es erstreckt sich von unten nach oben am Hang und profitiert von einer Südwestlage, was ihm eine optimale Sonneneinstrahlung verleiht.
Wir haben das Glück, zwei Parzellen zu besitzen, was es uns ermöglicht, zwei verschiedene und ergänzende Charaktere zu kombinieren: Die erste Parzelle, die sich oben am Hang auf einem ziemlich steinigen Boden befindet, der von Kalkstein dominiert wird, ergibt einen geraden, frischen und straffen Wein. Die zweite, die sich auf halber Höhe auf einem tie
Wir haben das Glück, zwei Parzellen zu besitzen, was es uns ermöglicht, zwei verschiedene und ergänzende Charaktere zu kombinieren: Die erste Parzelle, die sich oben am Hang auf einem ziemlich steinigen Boden befindet, der von Kalkstein dominiert wird, ergibt einen geraden, frischen und straffen Wein. Die zweite, die sich auf halber Höhe auf einem tie
Präsentationsvideo
Terroir
Tonböden aus kalkigem Ton des Kimmeridgiums, manchmal sehr hart, manchmal ockerfarben.
Weinherstellung
Manuelle Ernte, Traubenauslese, langsames Pressen bei moderatem Druck unter Achtung der Frucht. Alkoholische Gärung und Ausbau auf Feinhefe: 65% in Edelstahltanks und 35% in 1- bis 5-jährigen Eichenfässern für 10 Monate. Endausbau für 6 Monate in Edelstahltanks.
Rebsorte
Chardonnay
Spezifikationen
Rebfläche : 1,54 ha
Durchschnittsalter der Reben : 37 years old
Rat
Servieren
Servieren bei 12 bis 14°C.
Lagerung: 5 bis 10 Jahre und mehr.
Lagerung: 5 bis 10 Jahre und mehr.
Verkostung
Zunächst in der Nase, die geschickt die blumigen Noten des obersten Hangs mit denen von Trockenfrüchten (geröstete Mandel, Haselnuss) des Hangmittels mischt. Der reiche und kraftvolle Gaumen wird von einem sauren Gerüst getragen, das ihm Gleichgewicht und große Klasse verleiht.
Speisenempfehlungen
Edle Fische und Krustentiere (Hummer, Languste ...) fein zubereitet
Geflügel und weißes Fleisch gebraten oder in Soße
Ideales Rezept: Zanderfilet in Weißweinsauce
Geflügel und weißes Fleisch gebraten oder in Soße
Ideales Rezept: Zanderfilet in Weißweinsauce
Auszeichnungen
Decanter: 95/100 (2022)
Jasper Morris: 92-95 (2021)
Tim Atkin: 96/100 (2020)
Jasper Morris: 92-95 (2021)
Tim Atkin: 96/100 (2020)
