Præsentation
Præsentation
Beliggende i hjertet af Côte de Beaune, grænser kommunen Chorey-Les-Beaune op til Savigny-Les-Beaune og Aloxe-Corton og producerer primært rødvine. Jordene er ler-kalksten på en gammel aflejringskegle rig på sten, så de er godt drænet.
Præsentationsvideo
Terroir
Ler-ler jordbunde
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer ved ankomst til vinkælderen.
Gæring og masceration i temperaturstyrede trætanke i 18-21 dage.
Aldring på egetræsfade (15-20% nye fade) i 14-16 måneder.
Gæring og masceration i temperaturstyrede trætanke i 18-21 dage.
Aldring på egetræsfade (15-20% nye fade) i 14-16 måneder.
Vindrue
Pinot Noir
Tips
Servering
Serveres ved 15-16°C.
Opbevaring: 3 til 5 år eller mere.
Opbevaring: 3 til 5 år eller mere.
Smagning
Delikat buket med aromaer af modne røde frugter (kirsebær, hindbær...) kombineret med nogle ristede noter, der med tiden vil udvikle sig til krydrede og let animalske toner (læder, musk). Smagen er blød og rund, understøttet af en struktur med fine tanniner. Afslutningen er delikat og subtilt parfumeret.
Madparringer
Rødt og hvidt kød stegt eller braiseret
Middelkraftige oste
Middelkraftige oste
Anerkendelser
Wine Spectator: 90/100 (2020)
Wine Enthusiast: 91/100 (2018)
Wine Enthusiast: 91/100 (2018)
