Præsentation
Præsentation
Beliggende nord for Grand Cru'erne er "Fourchaume" den største af Premier Cru'erne med et areal på 130 hektar.
Vinmarken er plantet på en skråning mod syd-sydvest, der er meget beskyttet mod nordenvinden. Varmen kan derfor akkumulere på dette sted, hvilket gør det til et ret tidligt terroir.
Vinmarken er plantet på en skråning mod syd-sydvest, der er meget beskyttet mod nordenvinden. Varmen kan derfor akkumulere på dette sted, hvilket gør det til et ret tidligt terroir.
Præsentationsvideo
Terroir
Jordbundene er ret dybe, godt drænede og består af kalksten og brun ler.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og lagring på fine bærme: 65% i rustfrie ståltanke og 35% i egetræsfade, som er 1-5 år gamle, i 9 måneder. Afslutning af lagring i rustfrie ståltanke i 2 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Tips
Servering
Server ved 11 til 13°C.
At nyde ung eller gemme i 5 til 7 år.
At nyde ung eller gemme i 5 til 7 år.
Smagning
Elegant buket med blomster- og mineralnoter. Rig og intens smag, meget elegant. Lang, frisk finish.
Madparringer
Skaldyr: Jakobsmuslinger, rejer
Rå, marineret eller grillet fisk
Ideel opskrift: daurade ceviche med lime og lyserøde bær
Rå, marineret eller grillet fisk
Ideel opskrift: daurade ceviche med lime og lyserøde bær
