Presentazione
Presentazione
Savigny-Les-Beaune è un vecchio villaggio viticolo tipicamente borgognone, a pochi passi a nord di Beaune. Oggi l'appellazione è divisa tra la coltivazione del Chardonnay e quella, predominante, del Pinot Noir (85%) e conta 22 Premiers Crus tra cui il rinomato Climat dei "Peuillets". La vigna confina con l'appellazione Beaune, è orientata verso est, a un'altitudine media di 250 metri su un pendio leggermente inclinato.
Video di presentazione
Territorio
Suoli argillo-calcarei a dominante sabbiosa.
Vinificazione
Vendemmia manuale, selezione dell'uva all'arrivo in cantina. Macerazione fermentativa in tini di legno termoregolati per 3-4 settimane. Invecchiamento in botti di rovere (20-30% di botti nuove) per 14-16 mesi.
Vitigno
Pinot Noir
Consigli
Servizio
Servire a 15-16°C.
Conservazione: 3-5 anni e oltre.
Conservazione: 3-5 anni e oltre.
degustazione
Il bouquet offre aromi golosi di frutti rossi e neri (ciliegia, ribes nero, lampone...) e spezie. In bocca, questo vino ha una bella struttura sostenuta da tannini fini. Il suo finale, con note più animali e un legno ben fuso, è persistente.
Abbinamenti gastronomici
Carni rosse e bianche arrosto o in salsa
Formaggi di media intensità
Ricetta ideale: filetto di maiale, salsa cremosa alla senape
Formaggi di media intensità
Ricetta ideale: filetto di maiale, salsa cremosa alla senape
Riconoscimenti
Wine Spectator: 91/100 (2020)
Wine Spectator: 90/100 (2019)
Wine Enthusiast: 92/100 (2018)
Wine Spectator: 90/100 (2019)
Wine Enthusiast: 92/100 (2018)
