Présentation
Présentation
Cette appellation a pour origine des villages situés dans le nord et le sud de la Côte de Nuits. Les raisins proviennent essentiellement de parcelles situées à Brochon (voisin de Gevrey-Chambertin) et Corgoloin-Comblanchien (voisins de Nuits-Saint-Georges).
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Dégustation
Bouquet de fruits de rouges et noirs (cassis, framboise, cerise…) sur un fond légèrement fumé. Tout aussi parfumé au palais, ce vin est bien structuré par des tanins très souples et fondus. Sa finale est légèrement réglissée.
Accords gourmands
Terrines et pâtés, viandes rôties ou en sauce (agneau, porc, veau)
Fromages moyennement corsés
Fromages moyennement corsés
